Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
In blokjes gesneden rundslappen (1kg), 4 uien, in dunne ringen gesneden, 3 el bloem, 1 el tomatenpuree, 1 liter Liefmans (of ander donker bier), 1 bouquet garni, enkele geneverbessen, 1 el cassonade, 1,25 liter rundsbouillon, kruiden
Voorbereiding:
Maak een bouquet van groen van prei, selderblad, laurier, tijm en peterselie.
Maak uw rundsbouillon aan. Verwarm de oven voor op 180 0C
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een steelpan en schroei het versneden vlees snel dicht. Neem het vlees uit de pan. Laat nu de uien zacht fruiten tot ze goudbruin zijn.Doe de uien in een ruime braadslee, roer de bloem er doorheen en verwarm een 2-tal minuten. Tomatenpuree toevoegen en laten doorwarmen. Voeg bier, geneverbessen, suiker en bouquet garni toe en laat dit alles eventjes, al roerend, koken (opkomen).Voeg er de bouillon aan toe en laat 5 minuten sudderen. Nu het het vlees er bij en een 6-tal min. laten verder sudderen. Schuim de bouillon af en voeg kruiden toe (peper en zout volstaat). Breng afgedekte braadslee 45 min in oven. Schep daarna het vlees in een schaal en breng de saus nog even aan de kook. Na 10 min. afschuimen. Eens de saus gedikt, over het vlees schenken en serveren...
|
|